[HK] Fandango Spanish Restaurant
Monday, May 27, 2013連續幾年獲得米芝蓮推介美食的 Fandango 西班牙餐廳佈置得極具西班牙風味，適合跟親朋戚友聚會，隔着一塊牆的另一邊亦可成為情侶的浪漫角落。那天是我爸媽結婚週年紀念日，所以選擇了這間相當有情調而又能融立我們七人一起慶祝的餐廳。
吃西班牙菜當然少不了先吃 Tapas!
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| Polbo á feira / Octopus Gallega Style / 八爪魚片 |
非常簡單的前菜，用新鮮的八爪魚放入滾水煮熟後切片，然後灑上粗鹽、辣椒粉 'paprika' 及橄欖油。很開胃的八爪魚新鮮彈牙，最難控制的熟度也做得剛好！
Verdict: 8.0/10
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Jamón ibérico 5J / 5J 黑毛豬火腿
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Jamón ibérico 是指伊伯利亞火腿 'Iberian Ham' 或 pata negra '黑蹄'，而 5J 可以說是西班牙火腿中的最高等級，即純種伊比利亞豬是自由放養及受到嚴格限制飲食的(例如橄欖或橡子)，此外醃製過程更需要三年時間。乾醃的黑毛豬火腿切得薄薄一片，取悅了我們的每一個感官，氣味是甜味純正，質地滑膩，可以感受到橡子融化在口中。脂肪像海綿一樣擠出多汁，肌肉內的脂肪藏在令人垂涎的肉下面，脂肪與肉層次分明，鹹鹹的十分惹味。
Verdict: 8.5/10
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| Tigres / Mussel Croquettes / 炸貽貝肉餅 |
餅餡的原料是把貽貝、洋蔥、胡椒、番茄醬混合，加入厚厚的調味醬 'Béchamel' (牛油和麵粉放在牛奶中煮成湯汁)，然後放混合料在貽貝殼上，再覆以麵包屑拿去炸。炸得金黃酥脆的外皮下是充滿海鮮香味撲鼻的餡料，口感軟軟，味道濃烈，一點都不腥不膩。外表精美吸引，看一眼已很想起筷了！
Verdict: 8.0/10
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| Patatas a lo Pobre / Fandango Potato / Fandango 招牌薯塊 |
很簡單的小吃，把馬鈴薯和洋蔥煎至熟透微焦，再打兩粒生蛋及灑辣椒粉在上面。甜甜的馬鈴薯淋淋的，而外層卻十分香口，把滑蛋混和在馬鈴薯中令整碟菜不再乾，鹹火腿更增添了多一層味道。
Verdict: 7.5/10
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| Garlic Shrimps / 蒜片蝦 |
爽脆的鮮蝦與被炸得香軟的蒜片浸在含有蒜香味的橄欖油中，又是另一碟簡單而美味的小吃！
Verdict: 7.5/10
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| Butter Mushroom / 牛油蘑菇 |
Verdict: 7.5/10
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Sole Fish Caldereta Style / 燉鰈魚
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用鐘形辣椒、白酒、香料等材料弄成的番茄醬來慢慢燉魚，燉出嫩滑鬆軟的鰈魚吸收了酸甜調味，蝦及蛤蜊伴着，灑上歐芹，整碟菜式變得很有生氣。
Verdict : 7.5/10
西班牙主菜當然少不了烤乳豬及海鮮飯!
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| Cochinillo Asado a la Segoviana / Roasted Suckling Pig in Segovia way / 塞哥維亞式烤乳豬 |
乳豬皮又薄又香脆，肉多脂肪少，肉質嫩滑甘香帶膠質，脂肪汁仍鎖在肉之間，美味極了！乳豬被屠宰的年紀就只得兩至六星期，還是等有特別慶祝日子才吃吧。
Verdict: 8.5/10
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| Seafood Paella / 西班牙海鮮飯 |
端上檯時一陣海風吹過，平底鍋仍是熱騰騰的，飯上放滿相當豐富的海鮮: 大蝦、蛤蜊和扇貝，還提供檸檬讓食客擠出適合自己的酸度。飯是用上 'calasparra' 米，能大量吸收濃郁海鮮蝦湯，加上番茄、藏紅花 'saffron' 及各種調味料，令整道菜十分完滿。飯熟度剛好，重海鮮味 (未必適合每個人口味)，海鮮亦挺新鮮，喜歡飯焦的食家鍋邊燒焦了的飯正是精華。
Verdict: 8.0/10
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| Arròs negre / Black Rice / 烏賊墨汁燴飯 |
看似一堆黑色的東西，它的黑白配搭卻引起所有人的注意。Squid Ink Pasta 吃得多，吃 Squid Ink Rice 還是第一次。其實跟 Seafood Paella 的煮法十分相似，同樣先弄出海鮮湯然後加烏賊墨汁入米慢慢煮。海鮮湯味道已濃烈，墨汁的顏色及其味更提高了飯的海鮮風味。近來有報告指出墨汁對人類細胞有毒害作用，本人也認為它是沒有甚麼營養價值的東西，飯後亦會輕易排出 (即是沒有用的)，還是少吃為妙。
Verdict: 7.5/10
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| 麵包外香脆內軟，好吃到停不了口 |
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| Sangria & White Wine |
西班牙傳統潘趣酒 Sangria 應是含有酒、水果粒、糖精和少許白蘭地酒，可惜水果味不重，只有甜甜的紅酒味。點了的白酒不錯，很純很順。
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| 最後有一位女經理拿出他們的香檳及酒杯跟我們 cheers :)! |
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| 我們點唱了爸媽的情歌! |
整體上，食物質素真的不錯，服務也相當體貼入微，環境氣氛更優美，難怪多年來獲得米芝蓮推介!
Fandango Spanish Restaurant
尖沙咀廣東道100號彩星集團大廈9樓
2957 8797
Song for now: Far Away From Home by Will.I.Am feat. Nicole Scherzinger.
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