[JP] Peltier Patissier | Chocolatier vs Toraya Teahouse 株式会社虎屋
Thursday, May 31, 2012
Peltier Patissier | Chocolatier -
又是尋找吃下午茶落腳地點的時間，在原宿 Harajuku 的表參道 'Omotesando' 上走，突然被這間黃色的店面以及擺放在櫥窗的雅緻巧克力吸引了。日本的第一個 'Baumkuchen' 就是由此店的集團 Juchheim Group 創立者所烘烤而成的，第一次世界大戰把來自德國的糕點師傅 Karl Juchheim 帶到日本來，從而展開宣揚他們歐洲的佳餚。
Peltier 是在巴黎的一家高級法式蛋糕店，後來1984年在表參道'Omotesando' Juchheim Group 旗下開了第一間連鎖店。
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| ショコラ / Chocolat / 巧克力 |
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| Fruit Jelly / 水果果凍 |
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| 還有我最喜歡的 フィナンシェ / Financier，一包包的包裝感覺不新鮮，但十分適合作送禮之用 |
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| クロックムッシュ / Croque-monsieur [Sandwich with Parisian Ham and Cheese] |
(+) 整碟食物擺設簡潔精美，烤得脆口的三明治旁邊配上新鮮蔬菜沙拉，還有淋在上的酸甜沙拉醬及一小杯無瑕的馬鈴薯沙拉
(-) 最普通不過的烤法式芝士火腿三明治，只有少許烘了的芝士覆蓋在土司表面，中間夾着奶油和一兩塊所謂的巴黎火腿，味道像一般的火腿而已
(-) 相信你我也能做出如此水準
Verdict: 6.5/10
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| セットショコラ / Chocolat Set [Almond Chocolate Butter Cakes, Mini Crepes, Chocolate Mousse and a scoop of Vanilla Ice Cream] |
(+) 整碟巧克力拼盤可是設計得別出心裁，每樣甜點都是弄得小巧美觀的
(+) 硬身的巧克力杏仁蛋糕巧克力味剛好沒有遮蓋奶油味; 薄煎餅皮薄，蛋、奶、奶油味各均衡; 這兩甜點跟巧克力醬共同進食更能提高食物品質，後者加上香草冰淇淋更是最常見的食法; 最後巧克力 Mousse 懷有濃郁巧克力味，硬身中帶柔軟
(-) 冰淇淋不夠冷，端出時已明顯地在溶化，建議盤子要先冷藏
Verdict: 7.5/10
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ハニートースト / Honey Toast along with a scoop of Vanilla Ice Cream
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(+) 食物擺設花了不少心思 - 一塊只有麵包肉的土司疊在另一塊完整但麵包皮已切斷了的土司，淋上蜜糖後再放上香草冰淇淋，而在碟上塗抹着木莓果醬汁
(+) 把烘得脆口而麵包肉仍鬆軟的土司塗上些少甜甜蜜糖、仍有木莓粒的酸甜果醬及再加一口柔軟的冰淇淋，用料雖簡單，但整個組合變得完美無瑕
(-) 這冰淇淋比前者的溶得更快，因為土司是微溫的，這樣有點影響了整個外觀
Verdict: 8.0/10
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| 環境優雅寧靜，適宜跟朋友敘舊聊天 |
Peltier Patissier | Chocolatier
150-0001 東京都渋谷区神宮前６丁目２−９ ユーハイム原宿ビル １Ｆ
11:00~20:00
11:00~20:00
03-3499-4791
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| 在上一個Post提及Takashimaya有一個熱誠的服務員，而那店舖 'Karl Juchheim' 正是跟 'Peltier' 在同一個集團 'Juchheim Group' 旗下 |
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| Karl Juchheim 'Baumkuchen' 千層糕 - 必買的手信 |
Juchheim Group 在新加坡、上海及香港都有分店:
Toraya Teahouse '株式会社虎屋' -
Wagashi「和菓子」是由16世紀開始的日本傳統糖果糕點，糕點主要由'Red/White azuki beans' 紅豆和白豆，'Kanten/Agar' 瓊脂及 'Wasambonto' 其中一種最古老的糖，質地比一般糖幼細香滑。想了解多種樣式的和菓子可參考 Toraya 或 Wiki。
Toraya 是日本其中一家歷史最悠久的日本傳統糕點糖果製作者。在16世紀時他們已供應糕點給皇家，而家族企業仍一代一代的流傳到現今。
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| 由小已很喜歡日本藝術，尤其是他們摺紙上的精美圖案，簡單而有代表性 |
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| 先來送上每人一小杯紅茶為甜到醃喉的甜點作準備! |
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| Matcha |
(+) 日本有名出產優質抹茶，作為一個抹茶愛好者對這碗香濃抹茶簡直是愛不釋手...
(+) 抹茶質地濃得像湯，它的苦澀到了喉嚨卻中和了所有甜點帶來的膩，oishii!
Verdict: 9.0/10
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| Kinton |
(+) 把加了糖的甘薯和栗子煮爛搗碎成泥，然後擠出一條條很過癮的蟲狀(像小時玩的橡皮泥)，裏面包着一團甜甜的白豆餡，最後再把它們結合，可謂是巧奪天工之作
(+) 黃綠色正是代表春天，那些蟲條更彷彿在呼喚春天的來臨，特別的是日本人弄和菓子會跟着季節而變化
(+) 所有材料弄得柔細，入口即融，不需咬下已能嚐味
(+) 吃一小口甜點，再吸一口在後方的冰凍綠茶加奶，又是另一番味兒
Verdict: 8.0/10
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| Anmitsu |
(+) 色彩繽紛的一碗甜品，多種半透明的立方體果凍 (味道可包括水果和黑糖)、煮熟了的豌豆及 Gyūhi (比較柔軟的一種 Mochi)，放上甜紅豆糊(Anmitsu 的'An'正是Anko意即紅豆糊)，吃前要先倒下一小杯黑糖漿 (Anmitsu 的'mitsu')
(+) 留意到有櫻花及櫻桃葉果凍，又是他們迎節的風俗(+) Gyūhi 弄得柔軟而會黏着的，果凍還十分爽口彈牙，香氣撲鼻的黑糖漿把這甜點的味道帶到更高層次了
(+) 日本人品甜點時更要配上一杯茶，這才是完美的組合
Verdict: 8.0/10
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| Sakuramochi |
(+) 把用糯米粉製造的 Mochi 調至粉紅色然後壓得薄薄的，餡子是一團超甜的紅豆糊，再把一塊櫻桃葉包着整個 Mochi，標緻的外觀值滿分
(+) 稍有微微的櫻花香，Mochi 柔軟而彈牙的，紅豆蓉軟滑而完全沒有渣滓
(+) 無論它的外觀、氣味、味道及質感也使我們的四種感官得到享受
(-) 所有不喜歡吃甜的食家可以不用進入這茶室了!
Verdict: 8.0/10
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| 在餐廳旁邊是他們的精品店，各式各樣的糕點可作送禮之用或買回家吃 |
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| 看到那些華麗的糕點我們也情不自禁地買了幾盒和菓子及羊羹 'Yokan'，而在日本機場亦有售他們少量的產品! |
D-B117, 9-7-4 Akasaka, Minato-ku, TOKYO
Tokyo Midtown Galleria/B1F
11:00-21:00
Teahouse (Last call 20:30)
03-5413-3541
http://www.toraya-group.co.jp/english/
常不理解為什麼日本和法國的麵包蛋糕店有緊密的聯繫。或者是戰爭帶他們到日本來，更可能的是兩方人對於烹飪的要求相似，無論是原料、製作、出品外觀、裝飾品和使用餐具都非常講究。十分欣賞他們食的理念，個人也一直認同食物跟藝術是連結的，如形狀、顏色、設計精美，看了已很覺得好吃，好看的食物常會先征服你所有的感官。
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